Ciasto wawelskie jest jednym z moich ulubionych ciast. Smakowite ciasto bardzo dobrze komponuje się z masą oraz orzechami. W pierwotnym przepisie na wierzch nakłada się bakalie – u mnie króluje z orzechami, rodzynkom mówię „nie”. Tym razem ciasto zrobiłam  z dżemem śliwkowym, ale równe wspaniale smakuje z dżemem truskawkowym. Polecam!!

Składniki:

Ciasto:

  • 30 dag mąki,
  • margaryna,
  • 4 żółtka,
  • 10 dag cukru pudru,
  • 3 łyżki śmietany,
  • cukier wanilinowy,
  • łyżka proszku o pieczenia.

Dodatkowo:

  • 4 białka,
  • 2 łyżki cukru,
  • słoik dżemu bądź powidła śliwkowego,
  • ok. 25 dag orzechów.

Masa:

  • 4 żółtka,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • cukier wanilinowy,
  • 0,5 litra mleka,
  • łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • masło lub margaryna,
  • sok z cytryny.

Przygotowanie:

  1. Ciasto: Mąkę mieszany z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym oraz cukrem pudrem. Dodajemy żółtka, śmietanę oraz posiekaną margarynę. Całość zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto dzielimy na 2 części. Wałkujemy i nakładamy do formy. Formy z ciastem pozostawiamy na chwilę w lodówce ( by stężało). Z 4 białek i 2 łyżek cukru ubijamy pianę. Na pierwsze ciasto nakładamy dżem, a następnie pianę z białek i przykrywamy posiekanymi orzechami. Ciasto pieczemy z temp. 180 stopni przez ok. 15-20 minut. Pieczemy drugie ciasto ( bez dodatków).
  2. Masa: Ucieramy żółtka z cukrem wanilinowym oraz pudrem. W szklance mleka mieszamy obie mąki oraz utarte żółtka. Drugą szklankę mleka gotujemy – do zagotowanego mleka wlewamy wywar z żółtek i mąki. Gotujemy do zgęstnienia, ciągle mieszając. Po ostygnięciu miksujemy z utartym masłem. Na koniec dodajemy sok z cytryny.

Przełożenie ciasta: Pierwszy placek smarujemy dżemem – przekładamy masą – nakładamy ciasto z orzechami.

Smacznego!!!