Przepis pochodzi z książki Jamie’s Great Britain. Co prawda przepis przeczytałam po łebkach, na szczęście ciasto wyszło. Wybrałam zbyt dużą blachę (przepis na blachę o wymiarach 30×20), więc ciasto nie wyrosło tak jak tego oczekiwałam, jednak zapach i smak malin w pełni rekompensował jego miniaturowość :)  

Składniki:

Ciasto: 

  • 225 g masła,
  • 225 g cukru pudru,
  • 4 duże jajka,
  • 225 g mąki pszennej,
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia,
  • odrobina mleka,
  • 1 łyżeczka olejku waniliowego

Na dżem:

  • 250 g malin,
  • 125 g cukru pudru,
  • sok z połowy cytryny.

Dodatkowo: wiórki kokosowe.

 

Przygotowanie:

Masło miksujemy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do masy dodajemy kolejno po jajku, aż do dokładnego zmieszania. Następnie ciasto łączymy z mąką pszenną oraz proszkiem do pieczenia, łyżeczką aromatu waniliowego oraz odrobiną mleka. Dokładnie miksujemy. Ciasto wylewamy na blachę (o wymiarach 30×20), pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 20-30 minut.

W tym czasie maliny rozdrabniamy z cukrem pudrem ( za pomocą widelca), dodajemy sok z cytryny. Całość przekładamy do rondelka i gotujemy.

Ciasto po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia przez 10 minut, następnie wylewamy dżem i dekorujemy wiórkami kokosowymi.