„Pawi ogon” po raz kolejny zagościł na moim stole.  Choć zrobienie tego ciasta jest czasochłonne to z pewnością  jest tego warte,  a masa w tym cieście jest po prostu przepyszna. Często używam jej przy innych wypiekach. Placek wygląda i smakuje wyśmienicie. Przepis znalazłam w książce siostry Anastazji, po którą często sięgam. Nie ma to jak porcja dobrego ciasta, przy dobrym towarzystwie. Gorąco polecam…

Składniki:

Ciasto: 3 szklanki mąki, margaryna, pól szklanki śmietany 18%, jajko, żółtko, 3/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ok. 15- 20 dag zmielonych orzechów

Krem: litr mleka, szklanka cukru kryształ, cukier wanilinowy, 3 jajka, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki mąki pszennej, pół kostki masła, pół kostki margaryny.

Biszkopt: 4 jajka, szklanka cukru, 15 dag mąki, cukier wanilinowy, 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Dodatkowo: 2 zielone galaretki, powidło śliwkowe.

Przygotowanie:

Biszkopt: Na początku należy oddzielić białka od żółtka. Do białek dodajemy szczyptę soli po czym ubijamy je na sztywną pianę. Do gotowej piany dosypujemy cukier (stopniowo, po łyżce) , a następnie wrzucamy żółtka – dalej ubijając. Kolejną czynnością jest przesianie mąki z proszkiem do pieczenia. Po czym wsypujemy ją do ubitej piany z jajkami. Delikatnie mieszamy. Gotowe ciasto wylewamy na blachę. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut. Osobiście używam zarówno grzania dolnego jak i górnego przy pieczeniu ( kuchenka elektryczna).

Ciasto: Wysypujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekaną, miękką margarynę. Żółtko i jajko ucieramy z cukrem i wlewamy do mąki. Dodajemy śmietanę i zagniatamy ciasto. po zarobieniu wkładamy do lodówki na 3 godziny. Następne ciasto dzielimy na 4 części, z czego jedną wałkujemy i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 minut. Z pozostałych formułujemy rolady – wałkujemy ciasto na długość blachy. Smarujemy powidłem śliwkowym i posypujemy orzechami, zwijamy. Rolady pieczemy przez ok. 25 minut.

Masa: 1/4 mleka odlewy od litra. W niej mieszamy jajka oraz obie mąki. Pozostała część mleka gotujemy z cukrem. W czasie wrzenia dodajemy miksturę z wymieszanych jajek i obu mąk. Mieszamy na wolnym ogniu. Po ostudzeniu miksujemy z połową margaryny i połową masła.

Galaretkę przyrządzamy według przepisu na opakowaniu.

Przełożenie ciasta: cienki placek – połowa kremu – rolady- pomiędzy rolady wlewamy tężejącą galaretkę – po jej zastygnięciu nakładamy pozostały krem – przykrywamy biszkoptem – dekorujemy.

Smacznego!!!